张红甫大厨阴私：简短作念出正统毛血旺！

张红甫教你作念好吃毛血旺

张红甫教你作念：经典毛血旺，麻辣鲜香好滋味

毛血旺，当作川菜中的经典，以其麻辣鲜香的特有风姿，深受庞杂门客的醉心。以下是详备的作念法：

准备材料：

• 主料：鸭血一盒、毛肚适量、午餐肉半盒、芽菜一把、豆皮一张。

• 辅料：暖锅底料一小块、郫县豆瓣酱两勺、干辣椒适量、花椒适量、姜蒜适量、小葱两根、盐、白糖、生抽、料酒、鸡精、食用油。

作念法轮换：

1. 将鸭血、毛肚洗净切好，午餐肉切成片，豆皮切成条。姜切丝，蒜切末，小葱切成葱花备用。

2. 锅中烧水，水开后放入芽菜、豆皮焯水至断生，捞出放入大碗底部铺好。

3. 锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入暖锅底料炒化。

4. 加入适量净水，放入适量盐、白糖、生抽、料酒、鸡精调味，大火煮开后煮几分钟，让调料的滋味充分交融。

5. 先放入鸭血煮几分钟，再放入午餐肉煮眨眼间，终末放入毛肚，煮 30 秒附近即可，煮太久毛肚会变老，影响口感。

6. 将煮好的食材连汤一皆倒入铺有芽菜和豆皮的大碗中，撒上蒜末、葱花、干辣椒段和花椒。

7. 另起锅烧热适量食用油，油热后淋在碗中的调料上，引发出香味即可。

这么，一说念麻辣鲜香的毛血旺就作念好了。红亮的汤汁，鲜美的鸭血，脆爽的毛肚，搭配上多样食材的丰富口感，让东说念主试吃无限。不管是家庭聚餐仍是理睬宾客，都是一说念终点受迎接的菜肴。